Apa artinya enrobing cokelat
Enrobing cokelat adalah proses di mana makanan, seperti permen, biskuit, buah-buahan, atau kacang-kacangan, dilapisi atau ditutup dengan lapisan cokelat leleh.Bahan makanan diletakkan di sabuk konveyor atau garpu celup, lalu melewati tirai cokelat temper yang mengalir.Saat item bergerak melalui tirai cokelat, item tersebut akan tertutup seluruhnya, menciptakan lapisan cokelat yang tipis dan halus.Setelah cokelat mengeras dan mengeras, bahan makanan yang sudah di-enrobed siap untuk dimakan atau diproses lebih lanjut.Ini adalah teknik populer yang digunakan dalam industri gula-gula untuk meningkatkan rasa dan penampilan berbagai suguhan.
Kitamesin enrobing cokelatterutama terdiri dari tangki makan coklat, kepala enrobing dan terowongan pendingin.Mesin penuh terbuat dari stainless steel 304, mudah dibersihkan.
Ituenrobing cokelatproses dapat dipecah menjadi langkah-langkah berikut:
1.Mempersiapkan coklat: Langkah pertama adalah melelehkan coklat.Ini dapat dilakukan dengan menggunakan mesin conche, pompa dan tangki penyimpanan.Penting juga untuk melunakkan cokelat untuk mendapatkan lapisan yang mengkilap dan mencegah mekar (penampilan kusam dan bergaris).
2.Mempersiapkan bahan makanan: Bahan makanan yang akan dirangkai harus disiapkan.Mereka harus bersih, kering, dan pada suhu kamar.Tergantung pada itemnya, mungkin perlu didinginkan terlebih dahulu atau dibekukan untuk mencegahnya meleleh terlalu cepat saat bersentuhan dengan cokelat leleh.
3.Melapisi bahan makanan: Bahan makanan diletakkan di ban berjalan, yang kemudian melewati tirai cokelat leleh.Cokelat harus berada pada viskositas dan suhu yang tepat untuk pelapisan yang tepat.Item makanan melewati tirai cokelat, memastikannya tertutup sepenuhnya.Kecepatan sabuk konveyor dapat disesuaikan untuk mengontrol ketebalan lapisan cokelat.
4.Menghilangkan cokelat berlebih: Saat bahan makanan melewati tirai cokelat, cokelat berlebih perlu dibuang untuk mendapatkan lapisan yang halus dan rata.Ini dapat dilakukan dengan menggunakan mekanisme getar atau pengocok, pengikis, yang memungkinkan kelebihan cokelat menetes.
5. Pendinginan dan pengaturan: Setelah kelebihan coklat dihilangkan, bahan makanan yang diselimuti harus didinginkan dan diatur.Mereka biasanya ditempatkan di sabuk konveyor yang bergerak melalui terowongan pendingin.Ini memungkinkan cokelat mengeras dan diatur dengan benar.
6. Langkah opsional: Bergantung pada produk akhir yang diinginkan, langkah tambahan dapat diambil.Misalnya, bahan makanan yang di-enrobed dapat ditaburi topping seperti kacang-kacangan, taburan atau ditaburi dengan coklat bubuk atau gula halus.
7. Pengemasan dan penyimpanan: Setelah cokelat mengeras, item makanan yang sudah di-enrobed siap untuk dikemas.Mereka dapat dibungkus dengan foil, ditempatkan di dalam kotak, atau disegel di dalam tas untuk menjaga kesegarannya.
8.Penyimpanan yang tepat penting untuk mencegah kelembapan, panas, atau cahaya memengaruhi kualitas cokelat enrobed. Penting untuk dicatat bahwa proses dan peralatan spesifik yang digunakan dapat bervariasi tergantung pada skala produksi dan persyaratan produk yang dienrobed .
Spesifikasi Teknis mesin enrobing cokelat kami:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Jaring kawat dan lebar sabuk (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Wire mesh dan kecepatan belt (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Unit pendingin | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Panjang terowongan pendingin (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Suhu terowongan pendingin (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Daya total (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
PermenMesin pelapis enrobing coklat otomatistersedia dengan berbagai pilihan yang berbeda tergantung pada kebutuhan Anda.
Waktu posting: Jul-17-2023